सर्दियों में आउटडोर रेस्तराँ चलाने हेतु सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि मेहमानों को ठंड लगे, तो मेजें खाली ही रह जाएंगी। अच्छा भोजन इस समस्या का समाधान नहीं कर सकता। इसलिए हम अधिकांशतः व्यावसायिक विद्युत इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं… ऐसे हीटर शांत रहते हैं, एवं ठंड के मौसम में भी पैटियो को गर्म रखने में मदद करते हैं।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
इन्फ्रारेड हीटर, सूर्य की रोशनी की तरह ही काम करते हैं… वे सीधे लोगों, मेजों एवं सतहों को गर्म करते हैं, न कि वायु को। हमारे व्यावसायिक विद्युत हीटरों में कार्बन फाइबर तत्व तेजी से गर्म हो जाता है, एवं स्थिर, समान ऊष्मा प्रदान करता है। इससे तुरंत ही आराम मिलता है… बिना किसी शोर या हवा के।
व्यावहारिक रूप से यह कैसे काम करता है?
व्यावसायिक दृष्टि से, इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करने से मेहमान लंबे समय तक वहाँ रहते हैं… इससे आय में वृद्धि होती है। चूँकि गर्मी केवल वांछित क्षेत्रों में ही पहुँचती है, इसलिए पूरे आउटडोर क्षेत्र को गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती… इससे संचालन लागत भी कम रहती है।
क्या योजना बनाने की आवश्यकता है?
हीटरों को समान रूप से व्यवस्थित करें… ताकि गर्मी सभी स्थानों पर समान रूप से पहुँच सके। चूँकि ये विद्युत हीटर हैं, इसलिए इनके लिए स्थानीय मानकों के अनुरूप विशेष सर्किट की आवश्यकता है। हवादार वातावरण में, हीटरों को ऐसी जगह रखें कि हवा सीधे हीटरों पर न पड़े… ताकि प्रदर्शन एवं सुरक्षा दोनों बनी रहें। ऐसा करने से सर्दियों में भी रेस्तराँ लाभदायक रहेगा।